Viele Völker haben verschiedene Einflüsse auf die dalmatinische Küche gehabt, von Kroaten, Türken, Venezianern… bis zu den heutigen Makarska-Spezialitäten.
Die Handelswege durch die dalmatinischen Städte und entlang der Küste haben auch die Kochkunst in dieser Region geprägt.
Die geografische Lage, das Klima und die Adria geben diesem Gebiet die Möglichkeit, eine Vielzahl von Produkten und Lebensmitteln anzubauen.
Merkmale der dalmatinischen Küche sind: leichte und kalorienarme Lebensmittel, die schlecht gewürzt sind. Der Standardteller enthält viele frische Gemüsesorten, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können, so verschiedene hausgemachte Käsesorten und natürlich Meeresfrüchte, die ein unverzichtbarer Bestandteil dieser Region sind.
Fisch (Zahnstocher, Wolfsbarsch, Kobold, Kirna, Makrele, Sardine), die Hauptproteinquelle, wird auf jede erdenkliche Weise zubereitet: Sie werden gekocht, sie machen so fantastische Suppen, Bordelle, Risotto, backen auf Grills, backen im Ofen, marinieren und Salz.
Von den Fleischprodukten wird am häufigsten der dalmatinische Schinken erwähnt, so eine der Hauptspezialitäten dieser Region darstellt und ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche ist.
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Brudet
Brudet ist einfach und doch voller Geschmack und ein Gericht, das Sie nie vergessen werden! Es ist ein so traditioneller Eintopf, der aus verschiedenen Fischarten wie Aal, Jakobsmuscheln und Skorpionen besteht und Grundzusätze wie Petersilie, Olivenöl und Tomatensauce enthält. Für eine einzigartige Version gehen Sie in die Region Neretva und genießen Sie eine Frosch- und Aalbrut.
Gegrillter Fisch
Probieren Sie den gegrillten Fisch! So unabhängig davon, ob es sich um Granatapfel, Sardine oder Wolfsbarsch handelt, ist das Grillen eine gute Möglichkeit, den Fisch saftig zu halten, da der Fisch ständig mit in Olivenöl getauchten Rosmarinzweigen bedeckt ist. Mit Salzkartoffeln und Mangold und einem Glas Wein eines der beliebtesten dalmatinischen Gerichte.
Pašticada
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pâticade, ein traditionelles dalmatinisches Gericht, zuzubereiten. Aber alle sind sich einig, dass so das Marinieren des weichen Rindfleischs einige Stunden und das Kochen mit getrockneten Feigen und Pflaumen, Gewürzen und Wein einige Stunden dauert. Das Endergebnis ist die perfekte Kombination aus süßem, saurem und so bitterem Geschmack. Was Pestizide zu einem der bekanntesten Gerichte der dalmatinischen Küche macht.
Peka
Backen bezieht sich auf eine spezielle Art des Kochens in einem Eisentopf. So der einen glockenförmigen Deckel hat und über dem Grill im Kamin platziert ist. Ob Sie Tintenfisch, Lamm oder Kalbfleisch mit Kartoffeln und Gemüse probieren, die unter Backen gekocht werden. Sie können sich auf eine Mahlzeit freuen, so die das Warten auf jeden Fall wert ist.
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